Amaranto Rosso

Gusto: Di dimensioni molto piccoli, in media 5-7 centimetri di lunghezza con 2-4 foglie di forma ellittica. Le foglie lisce sono una miscela di bordeaux intenso mescolato a sfumature verde scuro. Sono croccanti, teneri e hanno un sapore delicato e dolce che ricorda la senape ma con molto meno spezie e un delicato finale erboso.

Cucina: I Microgreens di amaranto rosso hanno un sapore delicato che si abbina a piatti dolci o salati e sono comunemente usati come guarnizione. Adagiati su salmone o pasta, messi in panini, serviti sopra la quinoa e mescolati in insalate verdi. Normalmente aggiunti solo nella fase finale della finitura di un piatto perchè le foglioline potrebbero facilmente appassire se esposte a calore prolungato e non resistono a condimenti e salse pesanti. Si abbinano bene con mele verdi, arance rosse, carote, peperoni, cipolle e frutti di mare.

Nutrizionali: Vitamina A, Vitamina B (Folato), Vitamina C, Vitamina E Calcio, ferro, magnesio, fosforo e potassio fitosteroli, lisina

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