Cavolo rapa rosso

Gusto: I microgreens di cavolo rapa hanno un sapore simile alle rape e questo potrebbe essere l'origine del nome. Hanno come riferimento il sapore dei broccoli ma più dolce

Cucina: Cosparsi su zuppe, mescolate in insalate. Posizionati in modo selettivo su piatti principali, antipasti e alcuni dessert per migliorare l'aspetto visivo o utilizzati come sapore fresco su verdure arrosto, patate e pasta. Ottimi per realizzare pizze di verdure, a strati nei panini, usati come letto di verdure sotto le carni alla griglia o mescolati in un pesto. I piselli sono tradizionalmente usati nella cucina asiatica e sono un condimento preferito nelle patatine fritte. Si abbinano bene con formaggi di capra, feta, parmigiano e pecorino, agrumi, uova, frutti di mare e pollame.

Nutrizionali: Sono ricchi di vitamine A, B, C, E e K. Sono anche un'eccellente fonte di calcio, ferro da stiro, magnesio, fosforo, potassio, zinco. Contengono pigmenti come carotene, clorofilla, amminoacidi e antiossidanti.. Contenuto proteico: 35%. Sono tra i microgreens più nutrienti perchè ricchi di sulforafano.

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