Pak Choi

Gusto: Il Pak Choi è una varietà di cavolo cinese. Cresce piccole rosette fogliari su robusti steli bianchi con nervatura sporgente. Molto apprezzato per il suo sapore croccante e delicato.nche per questo motivo.

Cucina: Il Pak choi è adatto per essere impiegato sia crudo che cotto. Usalo per cuocere a vapore, bollire, grigliare, brasare e saltare. Quando sono crudi le foglie hanno un sapore leggermente pungente, simile alla senape, adatto per insalate fresche. E' principalmente associato alla cucina asiatica e può essere tritato finemente per farcire gnocchi o involtini primavera freschi, insaporire zuppe, brasato o mescolato in piatti di pasta. Leggermente saltato in padella e servito come accompagnamento a carni cotte o in salamoia per uso prolungato. In Asia, il Pak choi è spesso rifinito con salse composte da salsa di ostriche, soia o hoisin mescolate con altri ingredienti come zucchero, aglio, brodo di pollo o olio di sesamo. Oltre alla cucina asiatica, gli chef stanno modernizzando il Pak choi e lo stanno includendo in altri piatti per guarnire il parmigiano, abbinandolo a insalate fresche con ingredienti come menta e albicocca, mescolandolo a primi piatti come gnocchi di zucca, o incorporandolo in ciotole di cereali con altri verdure grigliate. Si abbina bene con funghi, carote, peperoni, aglio, zenzero, agrumi, tofu e carni come pesce, maiale, anatra e pollame.

Nutrizionali: Il Pak choi è un'ottima fonte di vitamine A e C, che sono antiossidanti che possono aiutare a proteggere il sistema immunitario e riparare i danni cellulari. Contiene anche vitamine B6, K ed E, magnesio, potassio, ferro, manganese e calcio.

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